|
Fargerik pastasalat
Pastasalat er en fin variasjon til brød i matpakken eller som et raskt middagsmåltid.
2 porsjoner
Dette trenger du:
2,5 dl fullkornpasta (penne eller fusilli)
½ gul paprika
½ rød paprika
½ avokado
10 cherrytomater
½ agurk
50 g ruccolasalat
1 hjertesalat eller liten salat
Slik gjør du det:
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell på litt olivenolje etter at vannet er helt av. Skjær grønnsakene i middels store biter og del cherrytomatene i to. Server dette i en bolle og ha litt fersk pepper oppå.
Bruk gjerne fullkornspasta, den inneholder mer fiber og jern og er et sunnere alternativ.
Denne retten inneholder ingen store proteinkilder, men spiser du den til tunfisk, kylling, skinke, egg eller ost så får du et fullverdig lunsj- eller middagsmåltid.
|