Paibunn:
- 3 dl hvetemel
- 150 g smør
- 3 ss kaldt vann
- 1/2 ts salt
Slik gjør du det:
- Smøret smuldres i melet og bland sammen med vann og salt. Elt deigen lett sammen og la den hvile kaldt (i en plastpose) i 30 minutter.
- Legg bakepapir med litt mel på, både over og under deigen, og kjevle den ut til den kan dekke både bunn og kanter på en 23 cm paiform. Fjern det øverste laget med bakepapir og legg deigen forsiktig over i formen og trykk deigen forsiktig inn mot formens kanter.
- Forvarm ovnen til 220 ºC. Forstek paibunen i 10 minutter.
Fyllet:
- 100 g kantarell eller annen renset sopp
- 1 stk løk (1 fedd hvitløk i tillegg gir mer smak)
- 100 g bacon i terninger
- 2 ss smør
- 3 stk egg
- 2 dl melk
- 1 dl kremfløte
- 1 ts salt
- pepper
Kutt sopp og løk i mindre biter og stek det gyllent i smør sammen med baconet. Fordel ingrediensene i det ferdigstekte paiskallet. Pisk sammen egg, melk, fløte og krydder. Hell røren i paiskallet. Stek paien på 200 °C midt i ovnen i 30 - 35 minutter.