Dette trenger du:

To skiver grovt brød, et rundstykke eller et grovt pitabrød

Hummus:

• 1 boks hermetiske kikerter (240g)
• saften av 1 stk sitron
• 2 båt hvitløk
• ½ ts salt
• ½ dl olje
• 1 krm malt spisskummen
• 2 stilk bladpersille

Grillede grønnsaker:

• 2 stk gulrot
• 2 stk rød paprika
• 1 stk grønn squash
• 1 stk aubergine
• ½ stk knollselleri (sellerirot)
• 2 stk løk
• 4 ss sesamfrø
• 4 ss balsamicoeddik
• 4 ts salt

Slik gjør du det:

Smør en side av brødet med hummus og fordel grønnsaksfyllet mellom.

Hummus:
Ha kikerter i en foodprocessor sammen med sitronsaft, hvitløk, salt, olje og spisskummen. Tilsett persillen helt til slutt, slik at ikke hummusen blir grønn. Sett hummusen kaldt. Den er holdbar i 3 dager i kjøleskap.

Grillede grønnsaker:
Rens, skyll og skjær grønnsakene i strimler. Grill dem i grillpanne eller stek de i litt olje i en panne. Sett dem til avkjøling i minst 30 minutter. Rist sesamfrøene i tørr panne. Bland grønnsakene og resten av ingrediensene.